开到全世界的包子店，包子界中的米其林，一笼包子最低55元

摘要： 说起小笼包，大家第一意识想到的是上海的小笼包子，似乎小笼包子的代表就是在上海。但是将小笼包做出来并走出中国走到全世界各地的小笼包子却是来自台湾的鼎泰丰。鼎泰丰的包子已经成为台湾...

说起小笼包，大家第一意识想到的是上海的小笼包子，似乎小笼包子的代表就是在上海。但是将小笼包做出来并走出中国走到全世界各地的小笼包子却是来自台湾的鼎泰丰。

鼎泰丰的包子已经成为台湾的地标美食，来台湾旅游必打卡的一个地方。1993年鼎泰丰餐厅被美国纽约时报评选为“世界十大美食餐厅之一”，在台湾它已成为中华传统美食的代表。很多国内外游客到台湾必到鼎泰丰，只为一尝小笼包的美味。

鼎泰丰全程使用独家的电脑系统监控10个火炉蒸煮点心的进度。工作人员必须遵循严格的标准程序，以控制小笼包的高品质。将一小块的面团杆成面皮，直径要达到6.5公分的标准尺寸。将馅料放入面皮中，总重量要准确达成21公克，过多或太少都得修正。将面皮仔细折成18摺以上的小笼包，放入蒸笼后蒸4分钟，热腾腾的小笼包就上桌了。

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在北京开了六家分店的鼎泰丰，我们探访了位于北京朝阳区的鼎泰丰渔阳店，门店非常好找，就在路边，店内环境干净敞亮，有二层就餐厅。厨房为开方式的厨房，每一个进店的人都可以看到厨房中的工作实时工作场景。

特色小笼包是鼎泰丰的主打产品。5克皮，16克馅，18个褶，多个褶会厚，少个褶会薄。包子均匀美观，皮薄且韧，咬下去汁液从馅料里伴着特有的蒸香溅出，刺激你的味蕾，这就是鼎泰丰小笼包带来的近乎完美的饕餮享受。

虽然鼎泰丰的包子被称为包子界的米其林，但每天来这里来吃包子的人还是不计其数。除了特色小笼包子，这里还有烧麦，炒饭，炒饭是米粒分明，口感刚好，不软不硬。

作为一家服务于全世界的包子店，口感绝对不是可以统领世界的唯一标准，走进鼎泰丰的让人感觉到的就餐环境的舒适和服务人员贴心服务。

在鼎泰丰吃饭不愁点不到吃的，这里从炒饭面食小吃应有尽有。

炒饭类：肉丝蛋炒饭、虾仁蛋炒饭、排骨蛋炒饭、蛋炒饭

面食：元盅鸡面、元盅牛面、红烧牛肉面、红烧牛肉汤面、排骨面、酸菜肉丝面、虾仁面、光面、担担面、干拌面、炸酱面、菜肉馄饨面、鲜肉馄饨面

汤类：元盅牛汤、元盅鸡汤、红烧牛肉汤、酸辣汤、油豆腐细粉、菜肉馄饨汤、鲜肉馄饨汤

小吃：笼包、蟹粉小笼包、菜肉蒸饺、虾肉蒸饺、虾仁烧卖、糯肉烧卖、香菇素饺、豆沙小包、芋泥小包、鲜肉大包、菜肉大包、香菇素包、豆沙大包、芝麻大包、芋泥大包、千层油糕、赤豆松糕、鲜肉粽子、豆沙粽子、八宝饭。

鼎泰丰也不是会固定菜单不变，他们也会根据季节的变换做些菜单变换，添加一些应季才能享用得到的小吃和菜品。比如大闸蟹上市的时节，这里就会有蟹黄包的出现。